العجينة
هناك العديد من الوصفات التي تُحضر بالعجين، كالسمبوسك والبيتزا والفطائر وغيرها الكثير، ولكل وصفة طريقة عجينة خاصة بها، وتتعدد طرق صنع العجينة، فمنها العجينة السريعة والتي لا تحتاج إلى وقت كبير لتختمر، وهناك العجينة التي تستغرق وقتاً ليتضاعف حجمها، وهناك العديد من السيدات يُفضلن شراؤها جاهزة ولا تحتاج إلا لحشوها وخبزها، كما أن هناك سيدات يفضلن صنعها منزلياً، وسنذكر في مقالنا هذا طرقاً ناجحة لصنعها.
عجينة العشر دقائق
المكونات
- ربع كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- خمسة أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلاً من: كوبين من الدقيق والسكر والملح والخميرة والماء ونخلطهم جيداً ثم نتركها لمدة عشر دقائق.
- نضيف الثلاثة أكواب من الدقيق والزيت النباتي إلى العجين ونعجنها جيداً، ثم نستخدمها لحشو الصفيحة باللحمة أو فطائر بالجبنة أو لتحضير البيتزا وغيرها.
عجينة البيتزا
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية سريعة الذوبان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر الجاف.
- ملعقتان صغيرتان من الريحان الجاف.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع الكوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نضع كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف إليه الخميرة، والسكر، والملح، والباكينج باودر، والحليب، والزعتر الجاف، والريحان، ثم نخلط المكونات لثواني ثم نضيف الزيت النباتي والماء، ثم نخلط مجدداً ونستمر بالخلط حتى تتشكل لدينا عجينة طرية، ثم نضيف باقي كمية الدقيق ونعجنها جيداً.
- نُخرج العجين من الوعاء ونعجنها باليدين ولمدة خمس دقائق حتى تصبح هشة عندما نخبزها.
- ندهن كمية من الزيت النباتي في وعاء عميق، ونشكل العجين على شمل قرص ونضعها في الوعاء ونغطيها جيداً ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
- نقسم العجين لأقراص بالحجم المرغوب، ثم نغطيها لترتاح لمدة عشر دقائق قبل أن نحشوها.
عجينة الفطائر السريعة
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الحليب السائل الدافئ.
- ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- رشة ملح.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من السكر.
- بيضة.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً ولمدة عشر دقائق، ثم نعجنها باليدين لعشر دقائق أخرى.
- نضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها ونتركها لربع ساعة، ثم نحشوها.
